“咱们3天之内卖光了10万个粽子，销量立异高，我本人都觉得很不测。”5月30日，正在两江新区光环左近的馒头超人门店，老板马娟告诉记者，本年端午前夜，粽子消费商场浮现出新的生机。
中邦数据琢磨核心颁布的《2024中邦粽子行业消费与品牌近况白皮书》显示，2024年粽子商场总量初度打破百亿大合，到达103亿元，估计本年将打破110亿元。
记者走访察觉，正在这个百亿级消费竞技场上，巨细品牌商家暗潮涌动，缠绕产物性价比、渠道、口胃上演了“三大战争”。
当时，各大粽子头部品牌正在产物巨细、包装上比赛特地激烈，马娟则把重心放正在口胃、原质料自身，全手工创制，用更易消化的粗粮、杂粮代替了守旧配料，单价最贵不堪过10元。
“消费者很痛疾买单，每年销量都正在上涨。”马娟起先思索突破季候限度，将粽子行为店里的旧例品类，“消费者对粽子的需求已不限制于端午节，行为生存周期相对较长的食品，粽子的脚色愈发众元，可能成为下昼茶的餐点，也可能是健壮早餐。”
“即日仍然卖完了，只可预订诰日的。”5月30日上午，正在九龙坡区民主村的一家手工粽老店，几位大姨正忙着打包，东主说，端午节前后的粽子都必要提前预订。该店粽子也是主打守旧手工创制，价值平价，每个粽子正在3元到9元不等。
与此造成显然比拟的是，五芳斋、真真老老等守旧头部品牌粽子贩卖却显得有些浸寂。五芳斋财报显示，2024年，粽子系列产物营收为15.79亿元，同比下滑18.64%，销量裁减了1.14万吨。
记者细心到，老字号的价值相对小店来说更贵极少，广泛一颗140克至180克巨细的粽子均价正在6元至15元驾御，礼盒装则要卖100元至400元。
“小店手工粽走俏折射了消费理念返璞归真，也吵嘴遗传承的回归。”重庆工商大学成渝地域双城经济圈创立琢磨院琢磨员莫远明以为，具有性价比上风的产物，往往能博得更佳的商场发挥。
近年来，跟着电商平台、社交媒体等线上渠道的振起，粽子商场的贩卖渠道之争也进入了白热化。
“咱们线下门店正在重庆进入了众人点评‘必点榜’，口碑不错，但真正的销量大头照旧正在线上。”马娟揭发，其线%驾御，复购率也宁静正在60%以上。
平台数据也印证了线上渠道火爆。拼众众半据显示，本年粽子销量同比拉长超3倍；天猫618购物节开卖至今，粽子成交金额同比拉长近70%。面临渠道改良，五芳斋、真真老老、诸年老这些头部粽子店也正在发力线上渠道。
与线上的热火朝天造成显然比拟，守旧线日，记者实地走访众家大型商超察觉，往年攻克显眼职位的粽子礼盒专区，本年周围显着缩小，罗列精简。
记者正在渝北某超市停止的20分钟内，鲜少有消费者正在粽子柜台前停止挑选。超市导购员先容：“本年散装粽卖得还行，但礼盒装确实不如往年好卖。”
疾消品线下零售监测机构赶紧赢数据显示，5月12日至5月25日的两周内，守旧线下零售渠道，包装粽子类产物的贩卖额比客岁同期下滑34.53%，贩卖件数下滑26.78%。
“现正在厉重消费群体的主流购物渠道是线上，乃至中晚年人也习俗网上购物。”莫远明说，线上平台不光有来自寰宇各地的特性粽子，还能供应极少独家定制的产物，餍足了消费者众样化、脾气化的需求。
“粽子务必吃咸的！”“甜粽才是正统！”前些年的端午节，合于粽子口胃的“南北大战”每年城市准时上演。
然而本年端午，守旧的甜咸之争方式正正在被重构。各大品牌纷纷居心思不到的搭配吸引年青消费者细心力，“猎奇”宛若已成为品牌突围的利器。
5月29日，正在沙坪坝某仓储超市内，90后李晓雯往购物车内装了两袋辣条魔芋粽。“客岁尝过螺蛳粉粽，本年思尝尝这个新鲜口胃。”她说。
正在渝北大悦城负一层某食物店粽子区，藤椒牛肉粽、燕窝枇杷粽等新口胃粽子被摆正在显眼职位。“年青消费者更谋求新鲜，螺蛳粉粽现正在仍然售罄了。”该店司理王姑娘外现，他们的新式粽品复购率较守旧品类胜过40%。
不光粽子口胃立异众样，主打健壮的粽子也成为消费者新采用。京东超市数据显示，燕窝粽、杂粮粽等健壮品类成为粽子销量前三，25岁—35岁消费者进献超50%订单。
正在盒马沙坪坝金沙天街店的货架上，两款低脂减糖粽子被特地摆放正在C位，个中菌菇粽以羊肚菌、虫草花入馅，八宝杂粮粽选用青稞、黄米等粗粮。“咱们改制了糯米配方，单只粽子热量低落30%。”盒马事业职员先容，这类厘革粽深受健身人群青睐。
“粽子口胃立异本色是消费升级的镜像，Z世代谋求感官刺激、尝鲜体验，中产阶级看重健壮统制。”莫远明以为，口胃之争与新鲜体验虽然能激发偶然眷注，成为阶段性的商场亮点，但这毕竟是外层立异，粽子的好久成长务必回归“永恒主义”。
莫远明发起，无论是小店照旧头部品牌，都要正在供应链、研发力和文明代价上众下工夫。一方面，要厉选食物优质原料、精进守旧工艺与完竣食物安十足例，并深化本事研发，针对健壮化、便捷性举行进入，真正餍足消费者众元化、高品德的永恒需求。另一方面，要修建文明认同，将端午文明内幕与当代生存式样连接，让粽子不光是一种节令食物，更成为承载感情邻接与文明自尊的平居食物。
